竹笋 相关资讯_经验文章
鲜竹笋用盐水焯还是清水
一般情况下鲜竹笋焯水用清水或者盐水都可以。竹笋内部含有大量的鞣质，放盐可以加速鞣质的渗出，这样也可以更入味，所以鲜竹笋可以根据自己的喜好选择加盐或者不加盐。鲜竹笋用盐水焯还是清水清水即可将草酸去除。因为竹笋含有较多的草酸，需要用清水焯一下以便于去除这些草酸，否则过多的草酸对身体健康不利，影响人体对钙质的吸收。焯水不仅可以使鲜笋中的大部分草酸分解，还可以除去涩味，提高口感。...
竹笋苦是怎么回事可以吃吗
竹笋苦是因为竹笋中此时含有大量的草酸，当草酸浓度比较高的时候就有可能呈现出苦味，苦味的竹笋也是可以食用的，只是口感比较差。另外，竹笋苦也有可能是因为其品种是苦笋，苦笋既可入药，也可食用。竹笋苦是怎么回事可以吃吗竹笋会发苦可能是因为处理方式不对，竹笋食用前建议先焯水，这样可以去除笋中的草酸，草酸含量下降后，苦涩味也会减少。 O_o...
干竹笋用热水泡还是冷水泡
干竹笋最好使用热水泡。因为干竹笋本身是经过烘烤成的干货，使用热水泡才容易使干竹笋泡发变软，热水变凉后，再次换成热水继续泡，反复多次，直至干竹笋变软就可以切开食用。干竹笋用热水泡还是冷水泡干竹笋一般是选用鲜笋加工制成，富含蛋白质、维生素及膳食纤维等营养成分，其质嫩、味鲜、清脆、低脂低糖，不仅可以作为正餐菜品，还可以腌制后当作零食解馋。泡干竹笋期间，换热水时最好连笋一起烧开，这样可以避免干竹笋变质，同...
笋焯水用开水还是冷水
笋焯水用热水下锅，笋内含有大量的草酸，食用过多的草酸会危害人体的健康，因此笋在烧炒前要用开水焯3分钟，目的是使笋中的大部分草酸分解，还会除去涩味，提高口感。笋焯水用开水还是冷水笋焯水的时间也不用太久，一般5-8分钟即可，焯水太久了反而会失去竹笋脆嫩口感。笋焯水后，建议再用凉水过一遍。经过沸水煮的竹笋，会比较软，口感会差一些，用冷水浸泡半小时左右，就会变得更加脆爽，吃起来口感更好。...