红茶绿茶的区别 相关资讯_经验文章

红茶绿茶的区别

绿茶属于未发酵茶，加工过程中点到为止，通过高温迅速钝化鲜叶中各种酶类物质的活性，蒸发部分水分，制止茶叶继续氧化，保留了茶叶中儿茶素等各类最天然物质。红茶是全发酵茶，从根本上改变茶叶的外观及内质，形成“红汤红叶”特点。红茶绿茶的区别红茶经过发酵，其鞣质被凝固而不溶于水，所以不如绿茶涩，比较适口。但由于叶内的芳香油大部分挥发掉了，因而没有绿茶清香。绿茶制作时不经过任何发酵过程，...