蛋糕为何出炉就回 相关资讯_经验文章

蛋糕为何出炉就回缩

蛋糕出炉就回缩可能是前期在制作蛋白的时候没有打发均匀，也有可能是在搅拌的时候没有按照比例，建议在制作蛋糕糊的时候要严格按照比例和步骤进行。如果温度不够也会导致蛋糕回缩，建议把温度控制在200℃，同时要预热烤箱。1、蛋白打发不均如果蛋糕出炉之后就回缩，有可能是因为在前期制作蛋白的时候没有打发均匀，蛋白打发不完全就会导致蛋白不稳定且开始沉淀，这样蛋糕在放凉之后就会回缩，建议新手最好使用搅拌机打发蛋白。...