手擀面条下锅煮为 相关资讯_经验文章

手擀面条下锅煮为啥都断了

手擀面条下锅煮都断了是因为面团不够劲道导致的。在和面的时候，揉捏的时间要长一些或者在擀面的过程中进行5次以上的撵压，面条才会劲道一些，不易断裂。煮面时切勿大幅度的搅拌，避免搅拌过程中造成面条断裂。手擀面条下锅煮断裂原因1、和面方法在制作手擀面时，在面粉中加入温盐水，搅拌成棉絮状，然后用手揉捏，揉捏的时间越长，面条就越劲道，然后将揉好的面团进行醒面，醒面时，每隔一刻钟再次进行揉捏，这样做出来的面条下...