机器压的鲜面条配 相关资讯_经验文章

机器压的鲜面条配方

机器压鲜面条可以按照这个配方揉面团：高筋面粉95斤、木薯淀粉5斤、食用盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤，将和好的絮状面团放入压面机即可压出鲜面条。机器压的鲜面条配方筋力源是一种复合食品添加剂，主要成分为碳酸钙、黄原胶、淀粉，将其添加在面粉中制作面食可以起到增加筋道口感的目的。和面时需要先将面粉、筋力源、淀粉干拌均匀，然后将盐、香兰素加入和面水溶解并搅拌均匀，最...