川菜辣吗 相关资讯_经验文章

川菜辣吗

川菜不一定每道菜都辣，大致可分三类，麻辣类味型、辛香类味型、咸鲜酸甜类味型。麻辣类味型的有麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。川菜辣吗辛香类味型的有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。具有代表性的菜品有樟茶鸭子、烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼等等。咸鲜酸甜类味型的有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。菜品极多...