馕是新疆的传统食物。馕是以面粉为主要原料的面，多为发酵制成，大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径有40-50厘米，最小的馕和一般茶杯口大小，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多。馕是什么“馕”源于波斯语，在《突厥语词典》称馕为“埃特买克”和“尤哈”...
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