酱缸 相关资讯_经验文章
生抽酱油的区别 生抽酱油有什么区别
O_o 1、颜色不同：生抽的颜色比较浅，为红褐色，酱油的颜色比较深，是黑色。2、原料不同：生抽是从酱缸抽出的第一道酱油。以大豆小麦为主要原料，经过天然露晒，发酵而成的。普通酱油是在生抽的基础上加焦糖，经过更长时间的酿造，再加上特殊工艺制作而成。3、味道不同：生抽味道偏咸。普通酱油味道淡，酱香味浓。...
自家做的大酱有点酸咋办
自家做的大酱酸了可能是发酵不完全，可以先盛出一些大酱，加入适量食用碱进行中和，若酸味消失，则再在酱缸中加入换算比例的食用碱，也可以加水将酱豆重新煮过，煮时撇去浮沫，煮好后晾凉储存即可。自家做的大酱有点酸的处理方法自家做的大酱酸了可能是发酵不完全，盐度不够，可以先盛出一些大酱，加入适量食用碱进行中和，若酸味消失，则再在酱缸中加入换算比例的食用碱，去除整体酸味。酸味去除后还可以加适量的糖来调味，防止大...
大酱10多天不发缸是什么原因
可能是因为气温过低或者盐放多了导致的。如果是气温过期，只要把大酱缸放在温暖的地方，让它温度升上，就可以自然发起来了。如果是盐放多了，可以放些青辣椒、黄瓜之类的，吸收酱缸中的咸味，这样酱也可以慢慢发起来。大酱10多天不发缸是什么原因如果酱太咸了，可以加一些炒黄豆，将黄豆碾成粉末放在里面。做一个酱块一般需要五斤以上黄豆，酱块越大水分流失得越少就容易发酵。酱块在冬季存放既要通风还要保持温度，室温最好在2...
