排骨怎么炖汤才白 相关资讯_经验文章

排骨怎么炖汤才白

要用冷水下锅，用热水会导致排骨表面肉的蛋白质容易快速凝固，从而使其表面的蛋白质不能渗透到排骨里，导致排骨汤熬不白的现象发生，同时要先焯水，可以去掉排骨表面的血沫，避免排骨在熬成汤时被染色。排骨排骨在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材，这是因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。排骨同样也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨，同时上面还会附有少量的肉类。一般来说，...