小火大约在100℃-200℃之间，小火就是指火苗微弱状态。电磁炉120W到600W算是小火。散状小火：适合炖煮、爆香、煎鱼、豆腐、炸果仁等。集中小火：适合炖煮、煲清汤等。
火是物质燃烧时所发出的光和焰，分为小火、中火、大火。大火也叫旺火、小火叫文火。
火后来引申为产生光焰的爆炸或射击，怒气、燥热之气、热烈的、红色的等含义。
火是物质分子分裂后重组到低能分子中分离、碰撞、结合时释放的能量。
早期，火被用于烹饪较易消化的熟食、驱赶野兽、热处理材料等等。
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