可以做成秋葵拌嫩豆腐、油泼凉拌秋葵、凉拌蒜香秋葵、西红柿拌秋葵等食用，加姜丝、红辣椒末、花椒面、盐、白糖等。秋葵凉拌前需焯水1分钟，焯水可以去除秋葵里面的草酸和鞣质，去掉黏黏、涩涩的口感。
秋葵又称黄秋葵、咖啡黄葵、越南芝麻、羊角豆、糊麻等，果实筒状尖塔形，种子球形。
秋葵原产于印度，茎呈圆柱形，叶掌状，被疏硬毛，花萼钟形，密被星状短绒毛，花黄色。
秋葵的花果期长，花大而艳丽，花的颜色有黄色、白色、紫色，嫩果、叶片、芽、花可食用。
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