淀粉 相关资讯_经验文章
淀粉可以代替糯米粉吗
不可以，因为糯米粉和淀粉并不具有共同性，淀粉通常用于食物勾芡、增稠，用来制作羹等，糯米粉一般用来制作汤圆、糯米等。而且淀粉不含有蛋白质，通常不具备韧性，糯米是糯稻脱壳的米制作的，具有较强的韧性。淀粉淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖。淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合体，又有自身独特的性质，生产中应用淀粉化学性质...
生粉和玉米淀粉有什么区别
概念不同，生粉在中餐里是指淀粉，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，种类较多，比如玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉、西谷椰子淀粉、水晶粉、绿豆淀粉等。玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，经破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。生粉和玉米淀粉有什么区别用途相对不同，生粉可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。玉米淀粉主要用于淀粉糖、氨基酸、变...
生粉和淀粉是一样的吗
不一样。淀粉是一个大的统称，而生粉仅仅是其中一部分淀粉的叫法，比如常见的玉米淀粉和土豆淀粉，但其他类的淀粉比如绿豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉以及蚕豆淀粉等，这些一般不能用生粉来进行代替。生粉和淀粉是一样的吗生粉常用在在食物的勾芡，让食物产生润滑的口感，还可以用软化肉质，让肉质变的更加滑嫩，而淀粉多用作食物的增稠剂和油炸食品的包裹上。生粉与淀粉两者的膨胀度、吸水能力相比较，淀粉的更强，所以在油炸食品中...
炒鸡肉嫩而不柴的诀窍
一、在腌制鸡肉的时候，除了添加食盐、生抽、料酒等，还可以加入适量的淀粉水，让鸡肉吸收水分。二、可以加一个鸡蛋腌制鸡肉。三、鸡肉在还没剁成小块前用白醋浸泡。四、炒的时候倒入适量的啤酒。炒鸡肉嫩而不柴的诀窍鸡肉不要炒太久，而且应该是使用大火爆炒，一般炒至鸡肉明显收缩就可以起锅了，否则会越炒越干。用淀粉或鸡蛋腌制鸡肉的时候，应该用手使劲地抓几下，这样可以使鸡肉更好吸收。往鸡肉里面添加啤酒，不仅可以提升鸡...
小酥肉是用的瘦肉还是肥肉
小酥肉是很多人经常会吃的一种小吃，特别是火锅店里常点的一种食物。小酥肉是用猪肉切成条，裹上面糊之后油炸而成的，沾上辣椒面味道非常的不错，特别是刚出锅时。那么小酥肉一般是用的瘦肉还是肥肉呢？小酥肉是用的瘦肉还是肥肉小酥肉一般用猪五花或猪里脊制成，肥肉、瘦肉都有，就看你喜欢什么肥瘦程度的了，但不能太瘦，不然口感会很柴。做小酥肉，先将猪肉切片，用盐、酱油、料酒、胡椒粉、面粉和淀粉腌制，然后将鸡蛋、淀粉、面粉...
鸡胸肉和什么菜搭配最好吃
鸡胸肉和西兰花、金针菇、豆角、木耳、板栗、洋葱、冬瓜等菜搭配都不错。鸡胸肉在鸡胸部的里侧，形状像斗笠，是整只鸡身上最大的两块肉，其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富。鸡胸肉和什么菜搭配最好吃鸡胸肉的蛋白质含量较高，且脂肪含量很低，尤其适合想要减肥的人士食用。做鸡胸肉西兰花需要的原料包括：鸡胸肉、西兰花、料酒、黑胡椒、食盐、味精、姜、生抽、蚝油、淀粉等。最好是将鸡胸肉切丁，并用食盐、胡椒粉、生抽、淀粉等腌...
孜然肉丝的家常做法 孜然肉丝的做法介绍
(⊙o⊙) 1、用料：肉丝300g、孜然粉、辣椒粉、盐、淀粉、鸡蛋1个。2、肉丝中加一个鸡蛋清、少许淀粉，顺一个方向搅拌。3、锅中热油（油多些，油多火大，肉才嫩）。4、冒烟的时候，下肉丝，划开；肉丝变色，下孜然粉，拌炒。5、下辣椒粉拌炒，最后放盐，炒匀，出锅。...