和面 相关资讯_经验文章
菠菜汁和面怎样做更绿 色彩艳丽味道美味的面条
1、取适量的菠菜叶，不要茎。2、开水烫一下，烫一下能面团颜色更绿，也煮好之后也不会褪色太多，还可以稍微放一丁点的食用小苏打，也可使颜色更绿。3、焯过水的菠菜叶用料理机打成泥。4、菠菜汁不要再加水，直接和面粉和成光滑的面团，另外取一些白面和30度大约微微温的水，合成面团，面粉和水的比例约为2比1.和面的时候加少许蛋清，面团会更加筋道，菠菜面团不需要另外加水，这样做出来的面团颜色翠绿漂亮。 [标签:s...
做汤圆糯米粉是用开水和面还是温水
糯米粉做汤圆最好是用温水, 水温建议在40-60度之间，这样的面团软糯、有弹性。使用开水和面的话，糯米粉可能会和不开。冷水和糯米粉的话也不好和面,它会起坨，拌不均匀会影响汤圆的口感。做汤圆糯米粉是用开水和面还是温水汤圆，主要是用糯米粉和馅料制作而成，它是中国元宵节的传统美食，因地域的差异，有些地方喜欢吃咸汤圆，有些地方喜欢吃甜汤圆。用糯米粉除了可以做汤圆，还可以制作许多种美食，有驴打滚，雪媚娘，糍...
500克面粉放多少水做饺子皮
200克左右即可，和面的时候建议再添加5克左右的食盐，加入食盐不仅可以使面团更佳筋道，还可以防止面团发干，面团揉好后应该醒面至少20分钟以上再擀成饺子皮。500克面粉放多少水做饺子皮和面时不要添加过多的食盐，若是放入太多，饺子皮会变得比较咸。和面时添加食用盐还能缩短面团发酵的时间，可以让成品更松软。一般来说，面团发酵的时间需要根据室温、面团本身的温度来衡量，比如夏季时和面，室内的温度比较高，面团的...
火龙果汁和面蒸出馒头如何不变色
可以在和面的时间添加少量的红曲霉。因为火龙果中含有花青素，而花青素在高温下会分解，所以蒸出来的馒头会变色。红曲霉是一种天然色素，对人体是没有伤害的，一般人群都可以食用。火龙果汁和面蒸出馒头如何不变色红曲霉的应用十分广泛，可用于酿酒、制醋、做豆腐乳的着色剂和调味剂等。不想添加色素，也可以把馒头弄得小个一点，这样蒸煮的时间就会短一些，花青素就会流失少一些，另外也可以在和面的时候加入适量的柠檬汁。...
晚上和面放冰箱能发酵吗
晚上和面放冰箱能发酵，这种方法一般叫做低温冷藏发酵，需要的时间比较长，晚上和好面，放在冰箱第一层靠照明灯的地方冷藏发酵一夜，第二天早上起来可以直接用，也可以再将面团放在温暖的地方静置20分钟。晚上和面放冰箱能发酵低温冷藏发酵一般是将揉好的面团用保鲜膜包裹住放进冰箱冷藏室。冰箱冷藏室的温度虽然比较低，会抑制微生物的生命活动，但是不至于将酵母菌消灭掉，在冰箱内酵母也会慢慢发酵。将面团放在常温环境下发酵...
压面条机做面条的配方
用压面机做面条，和面时一般放40%左右的液体。虽然这样面团会比较干，但后续会更好操作。擀压面皮或制作面条时，如有粘连可加面粉。如果和面时液体量控制好了，不撒干粉也能行。压面条机做面条的配方面条机是将面粉经过面辊相对转动搅拌形成必要的韧度和湿度挤压成面条的设备。可分为简易型面条机，自动挑条一次形成面条机，流水线面条机，自动撒粉面条机等几类。用压面机做的面条如果要存放入冰箱，一定要晾一下，使面条干燥一...
两斤面粉放多少酵母粉和水
两斤面粉一般需要放10克左右酵母粉，500克左右的水。揉搓面团时，将水和酵母粉倒入面粉中一起和面，可以适当加入白糖，既可以帮助面粉发酵，又能增加口味，这样蒸出的馒头、包子更加松软。两斤面粉放多少酵母粉和水在面粉中除了加入白糖以外，还可以加入适量的猪油、鸡蛋、食盐、泡打粉或者小苏打等食材，同样可以起到帮助面粉发酵的作用。和面时，最好使用35至40度左右的温水，这样制作出的面团富有可塑性，容易成型，不...
馅饼面怎么和面才松软
馅饼类和面需要用温水，稍微热但是不能很热的水，这样和出来的面非常软，将水按比例加入面粉中，用筷子搅拌成絮状后开始揉面，揉成团后放入盆中，盖上保鲜膜来醒面，醒好面后继续揉，排出空气。烫面、死面、醒面是什么烫面就是用开水来揉面，边倒开水边拌和，待稍凉后融合结团，再制成各种食品。死面，是用冷水现和再用的面，这类面较为耐煮，口味筋道，有嚼劲。醒面，指在面糊内添加酵母菌，让酵母菌繁育胀气，促进面糊澎涨，让做...