炖肉 相关资讯_经验文章
炖肉放啤酒有什么作用
炖肉时放啤机有去除腥味、提鲜加嫩和减少肉的油腻性的作用。但是应该把握放啤酒的量。放些啤酒可以使肉炖的更烂更酥软，但是放多了可能会有些许苦味，同时要选择清淡味香的啤酒。炖肉放啤酒有什么作用啤酒里富含氨基酸，这些氨基酸在烹饪过程中转化为氨基酸盐，可以起到中和异味和增加香味的作用。啤酒中含有二氧化碳，可以改变肉的组织结构，使韧性降低，而啤酒里的蛋白酶又可以分解肉类里的胶原蛋白，转化为氨基酸和多肽，增加鲜...
炖肉炖的太咸怎么挽回
肉炖得太咸，可以往锅里添加适量白糖，中和菜品的咸味，或者放入一些容易吸附肉汁的食材，如土豆、腐竹、木耳、蘑菇、生菜等等，这样也能降低炖肉的咸度。炖肉炖的太咸怎么挽回做菜时难免会出现盐放多或是放少了的情况，导致菜品整体的味道不平衡。经测试证明，甜味是酸、甜、苦、咸四种味道中最为突出的一种，所以如果菜做得过咸，可以通过适量添加白糖来缓和咸味。如果煲汤时盐放多了，还可以用鸡蛋液来吸收汤里的盐分。这样不仅...
炖肉去腥味时放什么 炖肉去腥味时放哪些
o_o 1、炖肉时去腥可以加香叶小茴香。香叶也叫做玉桂叶，因为是用玉桂树的叶子制作的，这种叶子是有比较独特的气味，具有非常浓烈的香气，所以在制作的时候加入到里面能够很好的将腥膻气味掩盖住，但是我们也是要注意不能放入太多了，如果是将食物本身的温度掩盖住了，就是不好了，我们在制作牛肉的时候很适合放入一些香叶的。小茴香也被叫做是香子，茴香的嫩叶也是可以作为蔬菜来食用的，茴香种子是非常不错...
炖肉时放什么去腥 炖肉去腥应该放什么
⊙﹏⊙‖∣° 1、炖肉时去腥可以加香叶小茴香 香叶也叫做玉桂叶，因为是用玉桂树的叶子制作的，这种叶子是有比较独特的气味，具有非常浓烈的香气，所以在制作的时候加入到里面能够很好的将腥膻气味掩盖住，但是我们也是要注意不能放入太多了，如果是将食物本身的温度掩盖住了，就是不好了，我们在制作牛肉的时候很适合放入一些香叶的。 小茴香也被叫做是香子，茴香的嫩叶也是可以作为蔬菜来食用的，茴香种子是非常不...
煮肉时放什么料去腥 煮肉时可以放这三种去腥调料
⊙﹏⊙‖∣° 1、山奈。山奈是学名，广东人喜欢把它叫沙姜，因为它和生姜长得特别像，又长在沙地里，但二者之间是有区别的，山奈的香味比生姜更浓郁，还带点酒香味，加热后味道更明显。同时，沙姜的辛辣味要小一些，可以去腥、增香、提鲜，非常适合烹饪肉类食材，很适合炖肉。2、白豆蔻。白豆蔻有一种特殊的味道，有人认为是香味，也有人认为是樟脑丸的味儿。就是这股特殊的香味，去腥效果特别好，尤其是腥味大的牛肉...
为什么炖肉时放什么去腥 炖肉时去腥可以加的调料有什么
( T___T ) 1、炖肉时去腥可以加香叶小茴香。香叶也称玉桂叶,是由玉桂树的树叶干制而成,叶片卵圆,顶端微尖,气味芬芳。由于香叶具有浓烈的香气,因此可以很好地掩盖腥膻气味,但用量不宜过大,否则掩盖了食材本身的味道。香叶适合在烹制牛肉时使用。小茴香也称土茴香、香子,茴香的嫩叶可做蔬菜食用,种子作为香料。茴香含有大量茴香油,能够刺激肠胃分泌消化液,促进肠胃蠕动,有健胃行气的功效。茴香能够除去肉...
炖肉放什么材料做好吃 制作炖肉放哪些材料好吃
( ^_^ )? 1、炖肉的调料包括:葱、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香叶、肉寇、十三香，醋和糖一定要少放，目的是为了去腥味同时可以提鲜。如果炖牛羊肉可以放些花椒和山楂，花椒可以帮助提味，山楂可以让肉更容易熟。啤酒也可以当调料，不用水只放啤酒炖出来的牛肉也很好吃。2、如果是猪肉要放：姜片6片左右，八角2颗，小拇指指甲那么大一块桂皮，两段小葱，少许草果，两个丁香，两个干辣椒，几粒花椒，料酒。3、...
北京人立秋吃什么传统食物
北京人立秋会吃炖肉、饺子、面条等。北京人在立秋这一天，几乎每家每户都会做炖肉，而且肉的选择还有很多，除了炖猪肉之外还可以炖鸡肉或者是炖鸭肉等。北京人立秋吃什么传统食物立秋的习俗有贴秋膘、啃秋、吃饺子等习俗。立秋是二十四节气之一，是秋季的第一个节气。立秋一般在每年公历8月7-9日，意味着秋季的正式开始，全国降水和湿度趋于下降或减少。 ⊙﹏⊙‖∣°...
草果在炖肉起什么作用
草果在炖肉中可以去除肉类的膻味及腥味。草果用来烹调菜肴，可增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，用草果味道会更好，炖煮牛羊肉时，放点草果，能去除牛羊肉膻味，使肉清香可口。草果在炖肉起什么作用草果是药食两用中药材大宗品种之一，分布于中国云南、广西、贵州等省区。炖肉时将草果及其它香料一同放入锅里即可，也可以将草果等香料用纱布包起来做成香料包，方便取出。草果有特殊浓郁的辛辣香味，为烹调中的佳品，被人们誉为食品...
炖肉糖放多了甜了怎么办
炖肉的时候如果不小心放多了糖，可以往锅中加入食盐、醋、辣椒来平衡、掩盖糖的甜味。或者往锅中加入土豆、百叶结、笋干、青菜、菌菇等比较吸汁的材料炖煮，这样可以一定程度上吸走汤汁的甜味。炖肉糖放多了甜了怎么办平时在炖肉的时候，如果拿不准糖、盐这类调味料的分量的话，最好是每添加一点都试一下味道，这样就能较好的把握分量。炖肉时如果是猪肉，特别是肥瘦相间的五花肉，多炖一会儿可使脂肪溶解渗出，这样炖出的肉不油腻...
