泡菜 相关资讯_经验文章
新做的泡菜一般几天可以吃
一般6-10天可以吃，泡菜中含有亚硝酸盐，这种物质会对人体健康造成影响，泡芥菜第1天亚硝酸盐含量最高，这时芥菜呈现出黄绿相间的颜色，随着泡菜时间的延长，亚硝酸盐的含量逐渐下降，一般在第6天后达到最低水平。新做的泡菜一般几天可以吃泡菜并不是泡得越久的菜就越安全，到了第10天还不吃，且不采取合理的保藏方式，随着时间的延长，亚硝酸盐的含量会逐渐升高，同时泡菜的色、香、味也会发生变化。...
泡菜冒气泡是不是坏了
泡菜坛里的菜泡得时间长了会产生一种厌氧菌，它可以在没有氧气的情况下大量繁殖，当它发酵的时候，就会排出气体，所以泡菜坛子里会冒泡泡。这是正常现象，并且从侧面说明泡菜坛子的密封性非常良好。泡菜冒气泡是不是坏了泡菜是长时间存放并经过发酵的蔬菜，冒出的气泡是蔬菜中的微生物初期发酵所产生的气体，或者是由于温度过高气体膨胀产生的。泡菜发酵会产生二氧化碳气体，使得坛子里的气压大于外界气压，从而会有多余的空气排出...
如何防止泡菜越泡越酸
防止泡菜越泡越酸，可以在泡菜酸度合适时添加适量的食用盐。盐的浓度是防止泡菜过度发酸的关键，在泡菜酸度合适时加入适量食用盐可以抑制泡菜中厌氧菌的发酵，从而更好的控制泡菜的酸度。制作泡菜注意事项泡菜是利用厌氧益生菌使蔬菜发酵，所以一定要隔绝外界的杂菌，同时也要尽量避免氧气进入泡菜坛。泡菜制作时密封很重要，最好保证泡菜坛封口处时刻有水(水的作用是密封，防止氧气和杂菌进入)，而且要每星期换一次干净水。泡菜...
泡菜水生花了怎么补救
泡菜水生的花其实是一种霉菌，少量霉菌情况下可以把霉菌捞出，再往泡菜水里倒入高度白酒搅拌均匀除菌即可。制作过程中泡菜可能沾染到油、生水或者储存罐密封性不好等原因就会导致霉菌生长。泡菜水生花了怎么补救泡菜水长出大量霉菌无法去除情况，应舍去泡菜水重新泡制，避免食用对身体造成危害。在制作泡菜前应将泡菜坛处理清洗干净，用沸水将泡菜坛高温清洗一遍清除油渍预防油渍引起的霉菌。泡菜用水也相当关键，建议使用凉白开，...
一年不坏的腌黄瓜配方
腌黄瓜的食材和配料：黄瓜2000克，盐、尖椒、蒜各200克，味精、姜各30克，白糖、白酒各70克，生抽和老抽共250克，一小把花椒和茴香。腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天不长绿菜，昔时会将收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌制成泡菜。一年不坏的腌黄瓜配方腌黄瓜具有酸中带甜、辣味适中、冰爽可口、开胃消食的风味特点。主要吃法有酱腌黄瓜、拌腌黄瓜和炒腌黄瓜。腌黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素C、维生素E、维...
新坛子怎么处理才能用
先把新坛子进行擦洗，把坛子里的异物清除干净，再将洗好的坛子口朝下，底朝上，自然晾干，清洁完成后对坛子进行试水，看看坛子会不会发生渗漏，如果一切正常，坛子弄干就可以使用了。新坛子怎么处理才能用坛子一般指用陶土做胚子烧成的用来腌制菜品或盛放物品的器物。坛子不易变质，方便保存，玻璃坛子相对于陶土坛子要差，玻璃透光，容易引起坛子内部的泡菜等食物发生变质。坛子用处很多，有酒坛子、醋坛子、泡菜坛子、酸菜坛子、...
泡菜水起白花怎么去除
泡菜水起白花，可以使用以下方式去除，第一，将泡菜坛重新密封好，不留空隙，第二，加入适量的花椒或者白酒，第三，用炒熟放凉的干蚕豆包装好放入泡菜里，第四，在泡菜坛中放入少量的芹菜梗。泡菜水起白花怎么去除泡菜水如果只浮现了少量的白花，可以使用以上方式去除，如果白花的面积较大，出现变味的情况，说明泡菜已经受到污染、发生变质，建议最好不要继续食用。想要泡出的泡菜口味好，质量好，最重要的一步就是将容器密封完全...
新泡菜一般密封几天可以开坛
新泡菜一般密封15天左右就可以开坛了。泡菜在腌制的前几天，会产生大量的亚硝酸盐，这对人体是有害的，一个星期左右时亚硝酸盐的浓度最高，十天左右便开始下降，开坛之后也要防止3天左右再进行食用。泡菜起源于哪里泡菜起源于中国，在3100年前的商代，我国就出现了最早的泡菜雏形，叫做盐渍菜。泡菜古时候称为葅，是一种用蔬菜为原料，在低浓度食盐液中泡制而成的蔬菜乳酸发酵食品。泡菜主要分为三大类，分别是：中国泡菜、...