配方 相关资讯_经验文章
1斤面粉做包子的配方
包子皮为面粉发酵制成,一斤面粉需要的配料大约为:5克左右酵母,3克泡打粉和10克糖。冬天用30度左右的温水来发酵,夏天可以直接用凉水发酵就好。1斤面粉做包子的配方包好包子后建议在30度左右的温度下放10-20分钟再蒸,这样蒸出来的包子更加松软可口。包子熟后不要马上开盖:蒸15~30分钟后包子熟了先关火,等几分钟让它稍冷却下来再开盖。 (vˍv)...
塔塔粉和泡打粉的区别
塔塔粉和泡打粉在原料、用途方面都不相同。泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成。塔塔粉是一种酸性的白色粉末,化学名为酒石酸氢钾,属于食品添加剂。塔塔粉和泡打粉的区别泡打粉有好几种配方,其中一种配方是钾明矾46%(学名:十二水合硫酸铝钾(Alum)又称:明矾、白矾、钾矾、钾铝矾)、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠0.3%、香兰素。现在市场上很少有用明矾做配方的产品,常用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替...
乳脂球膜在奶粉中的作用
乳脂球膜,是乳腺在分泌时包被在脂肪滴外的膜蛋白,其结构复杂,成分独特,其中含有一百多种蛋白质。只存在于人乳和动物乳汁中,不存在于非乳制品食物中,乳脂球膜对生长发育和健康有着非常重要的作用。乳脂球膜在奶粉中的作用婴幼儿配方奶粉成品中乳脂球膜的含量也不尽相同,为了优化奶粉配方,奶粉中添加乳脂球膜,被认为对婴儿的健康更有利。因为乳脂球膜蛋白比较稀有,成本比较高,目前市面上只有部分品牌添加有该成分,所以购...