酵母 相关资讯_经验文章
发面酵母放少了怎么补救
发面酵母放少了，可以用酵母加温水调匀，加入到面团中重新揉。发酵失败的面团，一般不会有很好的蓬松性，做出来的食物也会比较扁塌。发面需要面团在一定的温度、湿度的条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。发面酵母放少了加入酵母水重新揉发面酵母放少了，可以用酵母加温水调匀，加入到面团中重新揉，但是，这样二次发酵的效果没有第一次发酵的效果好，建议掌握好发面的技巧，避免发生这种情况。发酵失败的面团，一般...
面粉发酵一晚上会坏吗
面粉发酵一晚上不会坏，面粉一般用发酵粉发酵，发酵四个小时左右，发酵时间过长会导致烹饪出来的馒头口感不好，并不影响食用，发酵时除了发酵时间需要注意，其面粉与发酵粉的比例也需要注意，一般比例为两百比一。面粉发酵一晚上不会坏面粉发酵一晚上是不会坏，面粉发酵一般用发酵粉，一般发酵时间在四个小时之内，如果发酵时间过长，会使面团没有韧性不够弹牙，从而影响食用口感，但是食用是完全没有问题的，是不会腐败变质的。每...
面发酵酸了怎么办怎么补救
面发酵酸了可以用食用碱中和，舀一勺食用碱，用盐水化开，将面团蘸上食用碱，然后将面团揉匀，还可以在面团中间倒入一些醋，将醋揉进面团，揉完后让面团充分发酵即可。在使用酵母发酵前，可以用温水将酵母溶解，这样发酵的效果更好。面发酵酸了补救方法1、食用碱面团发酸了可以加食用碱中和，准备一个碗，舀一勺食用碱放进碗里，然后用盐水将食用碱化开，使整个面团都被蘸上食用碱，再带上一次性手套，将食用碱揉进面团即可。2、...
酵母发面时间长了怎么办
酵母发面时间长了以后，需要向面团中加入纯碱或者小苏打，将面团中和的酸性物质分解，从而使面团恢复正常状态。也可以向发酵过的面团中混合面粉，使面团恢复正常状态后，重新进行发酵，常温环境下，需要发酵三小时左右。酵母发面时间长了如何处理1、加入纯碱酵母发面时间长了以后，可以向面团中添加纯碱或者小苏打，因为纯碱和小苏打都是碱性物质，而面团发酵时间过长，就会形成酸性物质，此时向面团中添加纯碱，就可以中和面团中...
酵母放少了还能补救吗
酵母放少了可以再加酵母，先用少量的水溶解酵母，然后将酵母水倒在面团上，再加入面粉将面团揉匀，将揉匀的面团静置两个小时，使之充分发酵即可，室温太低时可以用温水溶解酵母粉。酵母放少了怎么补救1、加酵母酵母放少了可以继续加酵母，先用少量的水溶解酵母粉，然后把没发好的面团放在案板上，将酵母水倒在面团上。如果温度太低，可以用温水溶解酵母粉，使发酵的效果更好。2、揉面发酵加完酵母水后，再洒一些面粉，来回揉面，...
南瓜糕为什么发不起来
南瓜糕发不起来可能是水分较大，在蒸南瓜时没有控制南瓜中的水分，导致面团中水分含量较多，从而南瓜糕发不起来，也可能酵母放少了，导致南瓜糕中的面团发不起来，还可能是发面时间较短，酵母并未分散均匀，导致南瓜糕发不起来。南瓜糕为什么没有发起来1、水分含量南瓜糕制作时，需要用到蒸好的南瓜，南瓜中水分较多，导致面团中的水分增加，和面时水分较多，从而导致南瓜糕发不起来，所以在和面的过程中，减少加水量，避免南瓜中...
面粉没有发起来怎么办怎么补救
面粉没有发起来可能是酵母的活性较差，应立即更换活性较强的酵母，也可以在面团的中间按出一个洞，在洞里加入少量的白酒即可，同时要把控好发面时的温度，酵母发酵最适宜的温度在20~30℃之间 ，即可补救未发好的面粉。面粉没发起来补救方法1、酵母问题面粉没发起来，首先要检查酵母的活性，酵母在面粉中发酵产生大量的酵母菌从而使面团蓬松柔软，如果是酵母活性较差，酵母菌在面团中不活跃。从而导致面粉发不起来，应立即更...
白葡萄酒和香槟的区别
白葡萄酒和香槟的区别表现在分类、产区、风味上，白葡萄酒属于静止葡萄酒，各个地区都可以生产，而且风味一般，没有酵母的味道，但香槟属于起泡酒，只生产于法国的香槟区，风味独特，带有水果香气以及烤面包的味道。白葡萄酒和香槟有哪些不同1、分类不同白葡萄酒和香槟的分类不同。白葡萄酒是一种静止葡萄酒，不会产生气泡，口感较为顺滑，而香槟属于起泡酒，口感丰富带有刺激感。2、产区不同白葡萄酒和香槟的产区不同。白葡萄酒...
面包发不起来什么原因
面包发不起来有三种可能的原因：可能是面包揉搓的时间不够;或者是酵母发酵的时间过长;还有可能是烤面包的温度和时间没有把握好，导致面包成分流失，发酵过头了。面包发不起来面包揉搓的时间不够，内部会有明显的颗粒物，面粉与酵母不均匀，会导致发酵无效，建议揉搓至表面光滑。酵母发酵的时间过长的话，会导致其活性成分流失，失去了本身的作用，从而引起面包发不起来。补救方法：再加些许发酵粉，继续揉搓3-5分钟，然后用保...
发面一直不开怎么处理
发面一直不开其实就是发酵粉放的剂量问题，如果是没有搭配好比例的话是会导致这种情况出现的，如果不开可以加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时，看能否发起来。发面应注意哪些冬天很冷，做面的时间也会变长，所以做面的时候最好调整环境温度。过冷的水会降低酵母菌的活性，面的时间也会变得更长。发面的水不应该太热。 容易烧死酵母，起不到面的作用。 [标签:sui...